Ai facut vreodata papanasi acasa si nu au fost la fel de buni, de pufosi si aromati ca cei pe care ii mananci la restaurante?

Ei bine, in general, secretul unor papanasi gustosi sunt ingredientele de calitate. De la tipul de drojdie pe care il folosesti si pana la dulceata de fructe, totul trebuie sa fie cat mai proaspat si de calitate.

Iata o reteta simpla, explicata pas cu pas, cu care vei reusi sa faci acest desert la fel de bun ca cel din restaurante, poate chiar si mai bun. Iata de ce ai nevoie:

Ingrediente:

• 500g branza de vaci dulce
• 2 oua
• 4 linguri de zahar
• 1 pliculet de drojdie uscata (7g)
• 500g faina
• Coaja rasa de lamaie
• Ulei pentru prajit
• Smantana si dulceata de afine pentru servit

Pasul 1: pregatirea aluatului

Incepem cu drojdia, ingredientul care va face aluatul sa creasca. Amesteca drojdia doua linguri de apa calduta si las-o sa stea timp de 10 minute, pana incepe sa faca bule. Spre deosebire de cea proaspata, drodjia uscata nu are nevoie de activare, dar acest pas este folositor daca vrei sa te asiguri ca drojdiile sunt vii si ca aluatul tau va fi pufos si aerat.

Intre timp, intr-un bol mare, amesteca branza de vaci cu ouale si restul de zahar. Adauga apoi drojdia activata si amesteca bine pana obtii un amestec omogen.

Pasul 2: formarea papanasilor

Adauga faina treptat, amestecand constant pana cand obtii un aluat moale, dar nu lipicios. Framanta 10 minute cu mainile sau 5 minute cu un robot de bucatarie folosind capatul pentru malaxat.

Dupa ce aluatul este gata, lasa-l la dospit pana isi dubleaza volumul, 30-40 minute intr-un loc caldut.

Pasul 3: modelarea si prajirea

Modeleaza aluatul in forme rotunde, cu o gaura in mijloc, ca niste gogosi. Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste papanasii pana devin aurii pe ambele parti.

La contactul cu uleiul incins, drojdia ii va face sa creasca si sa se umfle.

Pasul 4: servirea

Serveste papanasii calzi, cu o lingura generoasa de smantana si dulceata de fructe deasupra. Gustul lor bogat si textura pufoasa datorata drojdiei va face ca papanasii tai sa fie la fel de buni ca cei facuti in restaurante.

 

Sfaturi si trucuri:

• Secretul este sa folosesti suficient ulei cat acopere papanasii.
• Asigura-te ca drojdia este proaspata, cea veche poate afecta gustul si textura papanasilor.
• Pentru o aroma suplimentara, adauga un praf de sare si putina vanilie in aluat.
• Nu te grabi atunci cand dospesti aluatul pentru papanasi, drojdia are nevoie de timp pentru a actiona.
• Alege o branza de calitate, de preferinta una proaspata si cremoasa.

 

Reteta cere drojdie uscata, dar daca nu ai, nu e problema. Iata cum o poti inlocui cu cea proaspata!

In mod general, raportul de conversie intre drojdia uscata si cea proaspata este de 1 la 3. Asta inseamna ca pentru fiecare gram de drojdie uscata necesara in reteta, vei folosi trei grame de drojdie proaspata.

Un alt secret al restaurantelor este ca folosesc drojdie de la producatori de incredere, asa cum este Lesaffre Romania. Daca vrei si tu rezultate la fel de bune la restaurant, foloseste ingrediente de calitate!